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特別価格 書籍定価998円 本書はキッチンスタジオを主宰、以前から食育に力を入れ、また、高齢者でも安心して使える“炎のない調理”システム電化調理を推進してきた筆者が、サバイバルクッキングにも造詣が深いことから、知恵と工夫を織り交ぜた、電気が復旧するまでの被災現場の食を再現する。 ※本アプリは画面の下端をタップしてページをめくるタップ式です。また、画面上部…
◆新刊発売!◆ この夏、中島武氏直伝のレシピ集『おいしい麺と餃子』(紙版)が発売されました。ラーメンと餃子のアイデアレシピが満載です。 1,680円(税込) ISBN:978-4-388-06122-8 ◆ 目次 ◆ 第1章 「再生」でふたたびヒットを生む 第2章 「商品力」で再生する 第3章 業態別飲食店再生のセオリー 第4章 「人材」を再生する 第5…
====================================== 紙の本はこちら↓書籍定価2,310円 http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=03532600 ====================================== ※本アプリは画面の下端をタップしてページをめくるタップ…
カクテル本とか買いたいなーって思ってもなかなか手が出なかったけど、 電子書籍で、安いので、買ってみました。 挿絵や、文章に漂う空気が、いちいちおしゃれで、バーテンさんからうんちくを聞いてる気分になれましたｖ エピソードに交えてしっかり作り方 …
※本アプリは画面の下端をタップしてページをめくるタップ式です。また、画面上部をタップするとメニュー画面や目次、検索機能が開きます。 いま飲食業に求められるのは、ノウハウより、考えかた。 大不況の時代にも対応できる飲食店をつくるには、もうノウハウを学ぶだけではダメ。柔軟に変化し、成長できる組織をつくることが大事です。そのための考えかたを1冊の本にまとめた、…
――■ 自称イタリアンのそこのアナタ、その常識はホントに合ってますか？ ■─― ●スパゲッティはスプーンを添えて食べるのが上品？！ ●金太郎式ナプキンはマナー違反？！ ●イタリアで「ラテ」と言ってもカフェ・オ・レは出てこない？！ ●マカロニ・ウェスタンは和製英語？！ ●エスプレッソのダブルは野暮？！ ―――――――――――――――――――――――…
カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています！ いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラ…